Birçok milletlerarası iştirakçinin da yer alacağı tepede bu yıl konuşmacıların ortasında Fransa Yemek Kültürleri ve Mirası Misyonu Yöneticisi Pierre Sanner, Keane Brands’ın Küme Stratejisi Yöneticisi Stefan Breg ve Sürdürülebilir Restoranlar Derneği (SRA) Genel Müdürü Juliane Cailloute de yer alıyor.
Globalleşen dünyada mesken dışı yeme-içme oranının giderek artmasıyla gastronomi giderek daha da büyük bir kıymet kazandığına dikkat çeken TURYİD İdare Konseyi Lideri Kaya Demirer, “Türkiye’nin, 2023 yolunda katma bedeli yüksek bir ekonomik güce dönüşen bu pazardan daha fazla hisse alabilmesi gerekir. Biz, gastronominin de katkısı ile elde edilen yıllık turizm gelirinin çok daha üst noktalara ulaşabileceğine inanıyoruz. Gastronomi, turizm ve istihdam için çok tesirli bir araç olabilir ve iktisadın ivmesini hızlandıracak bir lokomotife dönüşebilir. Bu nedenle Türkiye’de birinci defa gastronomiyi ekonomik büyüme ve eşsiz bir kalkınma modeli olarak gündeme taşıyan Küresel Gastroekonomi Zirvesi’ni çok önemsiyoruz,” dedi.
TURYİD İdare Konseyi Lider Yardımcısı ve Sürdürülebilirlik Komitesi Lideri Gamze Cizreli ise sürdürülebilir kalkınma gayeleri doğrultusunda gastronominin değerine dikkat çekerek, “Sektörün döngüsel ekonomiyi harekete geçirmeye ve sürdürülebilir kalkınmaya katkısının altını çizmek istiyoruz. Ayrıyeten sürdürülebilir restoran kriterlerinin yerleşmesi ve bu hususta farkındalığın artması da tepedeki gayelerimizden bir tanesi. Böylelikle etrafa hassas bir kalkınma yolunda gastronominin rolünün altını çizeceğiz” diye konuştu.
